中国经济网北京1月10日讯(记者 李冬阳) 中国烹调协会筹划编制的《中国餐饮业施展指数(CRPI)》讲演(以下简称“讲演”)发布了2024年12月数据。中国烹调协会不仅公布了2024年12月份餐饮业的多项指数，何况对2024年下半年餐饮业发展情况作念出分析。 

讲演潜入，2024年12月餐饮业的施展指数49.32，较11月飞腾0.57；12月份餐饮业近况指数为46.18，环比飞腾1.50；12月份餐饮业预期指数为52.45，高于中性水平2.45，较上月微幅着落0.36。 

    

图为2024年7-12月中国餐饮业施展指数趋势 

伙同近半年的数据分析，中国烹调协会以为，施展指数纠合5个月低于中性水平，这诠释餐饮业仍濒临握续的压力与挑战。诚然12月份施展指数低于中性水平，关联词已纠合4个月环比稳步增高，展现了餐饮业抗压才智和牢固性较强的性格，以及行将回暖的趋势。 

自2024年8月以来，餐饮业“近况指数”和“预期指数”呈现出相背的趋势，预期指数握续高于近况指数。中国烹调协会以为，这种趋势标明，尽管面前餐饮业的实质估计情状尚未达到理念念水平，但市集对将来的发展预期却相对乐不雅。 

在近6个月的本领里，大门店和小门店的近况指数合座呈现出附进的趋势，均资格了不同过程的波动和转换，响应出在这一时代内，两者在估计情状上头最后相通的市集环境和挑战。中国烹调协会以为，大门店在限制、品牌、供应链、解决恶果等方面具有上风，能更有用地进行老本甩手吩咐市集波动，更快地规复和提高估计情状。小门店在资金实力、品牌影响力、客户基础等方面相对薄弱，对市集变化的吩咐才智和抗风险才智相对较差，规复速率暂时滞后于大门店。 

自2024年8月份以后，西法正餐和烘焙甜品的施展指数渐渐飞腾，12月份达到60支配，有较强的市集竞争力和积极的发展预期。登第正餐、登第快餐、小吃和闲静餐较牢固的保握在47以上。烧烤和饮品变化趋势附进，自9月起缓缓升高。西法快餐12月份施展指数仍低于45，主要受同质化竞争和残害者口味变化影响。 

从投资预期指数与营商环境预期指数看世博体育app下载，尽管餐饮业处于握续微放松状态，但商户关于餐饮业发展远景仍然看好，投资预期指数与营商环境预期指数已纠合6个月高于中性水平，企业和门店对投资预期继续握有积极乐不雅的气魄。